2023，放牛娃的新春天

一個放牛娃“穿越”到了現在

公元2023年3月7日。

我倦坐在椅子上，昏昏欲睡。

斜陽透過紗窗照射進來，灑在房間里的每一個角落。光暈卷起的漣漪，似乎打開了一條連接過去與未來的通道。

這時門打開了，走進來一個七八歲大的小孩。

他的皮膚曬得黝黑，小手也粗糙而結實，手里還拿著一根牧童杖。頭發和臉上沾著灰塵，黑亮的眼睛里透著淘氣和好奇。

他來自于1963年的世界，

雖然是一個放牛娃，但夢想著成為一名科學家。

不過他看起來有些失落，他說這里沒有看到跟科學有關的東西。

我微笑著，把桌子上的一杯牛奶拿了過來。

“你知道嗎，其實這杯牛奶里，就藏著一整個科學世界呢。”

他感到有些不可思議：

“我是放牛娃，我知道牛奶就是奶牛擠出來。”

我摸了摸他的頭，耐心地跟他講解：

現在跟你們那時候不一樣，牛奶不再是傳統的農牧業作物，而是具有高科技含量的產品。

微觀上看，它是一杯牛奶，但宏觀上，它涉及一個完整的科學產業鏈：

1.科學育種(胚胎培育、奶牛品種改良)

2.科學種草(牧草良種、種植管理)

3.科學牧場(智能化管理、科學飼喂)

4.科學工廠(智能智造、數字化車間)

5.科學質檢(乳品檢測、質量管理、風險評估)

6.科學研發(基礎研究、工藝創新、新品開發)

里面的每一步，可都離不開科學的幫助。

放牛娃非常驚訝，又一臉興奮。

我從他身上看到了自己小時候的影子，決定帶他親眼去看一看。

1

科學育種，培育優質奶牛

我首先帶他來到了科學育種中心。

我跟他說，奶牛育種被視為奶業的“芯片”。

你現在可能不理解，但以后一定會知道芯片的作用，也就知道奶牛育種有多重要。

奶牛育種的主要策略是在奶牛群體實施長期系統的選育，使奶牛群體得到整體的遺傳改良，其中的重點工作便是培育優秀種公牛。

目前主要通過國內培育良種公牛或引進國外優質種源，進行育種改良，提升核心牛群的數量和質量。

這里面涉及到的科學技術非常多，比如：

“遺傳標記篩選”

“基因測序”

“基因組選擇”

放牛娃聽到這些已是瞠目結舌。

接著，我帶他來到了一個胚胎實驗室，這里的工作人員正在進行奶牛的胚胎培育。

一枚優質的胚胎和奶牛的健康程度、產奶量、奶品質可是息息相關的。

你看，是不是很神奇?

他使勁地點了點頭，嘴角微微上揚，像是在享受著科學帶來的驚喜。

2

科學種草，從源頭把控一滴牛奶的質量

第二站，我帶他來到了一個科學生態草場。

在這里，放牛娃像是回到了自己熟悉的地方。

他很快在草場上奔跑起來，歡笑聲響徹整個草場。

過了好一會，他重新回到了我身邊，然后說：

這個我知道，要讓牛兒們擠出好的牛奶，

就要讓它們吃得好，跟我們人一樣。

可是他們在干什么呢?

我朝著他指的方向看去，那是科研人員們在研究牧草種子和土壤成分。

為了提高牧草種植的效率和品質，他們要不斷聚焦品種改良、收割、貯存等開展技術攻關。

這是一個企業自建的生態草場，跟放牛娃平時放牛的草地有很大的不同。

科研人員要為奶牛提供科學飼料補給，為生牛乳的高品質打好基礎。

我帶他往前走，那里還有一些人在用科學技術手段監測草地的生態環境。

我跟放牛娃說，要建立這樣一個生態草場，也需要用到很多科學的力量，比如：

“草種選育技術”

“草地遙感技術”

“生態系統恢復技術”

比如，可以向草場中施入沼液或有機肥以達到養護草場的目的，想使整個草場得到可持續發展就要保護草場的生態環境，維持草場的動態平衡，使完整生物鏈不被破壞。

放牛娃怔怔地聽著，赤腳踩在草地上，散發著一種自然而樸素的氣息，仿佛與這片草地緊密相連。

3

科學牧場，對奶牛進行精細化管理

有奶牛，有草料，

一杯牛奶就被生產出來了吧?

放牛娃抬頭看著我問。

還沒有結束呢，第三站我帶他去了就在附近的牧場。

有了奶牛和草料，還要對奶牛進行科學化管理，這樣它們才能更健康地“工作”。

而且，為了能夠保證奶牛產出的生牛乳的質量，還需要掌握每一頭奶牛的健康情況。所以要做到“智能化管理”、“科學飼喂”。

我解釋說，現在是一個數字化的世界，實行的是智能化管理。

人們利用互聯網、物聯網、云端數據等先進技術手段，對牧場進行統一監控和管理，實時、全面監測牧場奶牛的養殖情況、設備運行情況。

聽到這里，放牛娃拉著我跑到一頭奶牛前，指著奶牛的脖子：

這個圈圈是什么東西?

那是給奶牛配備的智能項圈，擁有自己的名字，是唯一的數據編碼。

奶牛的遺傳檔案、健康檔案等數據可以通過這個項圈實時反饋，飼養員就能在第一時間了解奶牛的健康狀況。

還有更厲害的，在后續的檢測中，系統可以精準識別奶樣所屬奶牛，對奶樣原奶指標進行測定，形成檢測報告，精準把控奶源質量。

放牛娃嘖嘖稱奇，他說要是自己放牛的時候有這個東西就好了。

我帶他到了另一頭奶牛旁邊，這頭奶牛正在食用飼料。

放牛娃說：

它們吃的好像跟我們那里不一樣?

而且還是用車來投喂的?

沒錯，其實奶牛的口糧也是需要進行科學配比的。

現在一般采用TMR全混合日糧飼喂技術，奶牛所吃的每一口食物都是由電腦自動配比、自動混料，精粗比例、蛋白、淀粉、氨基酸和維生素等搭配均衡。

并且每天TMR精準飼喂攪拌車準時投喂，送料時間嚴格控制在10分鐘內，確保“牛走料到”。

放牛娃這時哈哈大笑起來：如果我們那里也這樣，奶牛的生活得多幸福呀。

4

科學工廠，智能智造的力量

我們下一站去哪?

放牛娃期待地問。

下一站，我們去科學綠色工廠。

到了科學綠色工廠，放牛娃使勁揉了揉眼睛，確保自己看到的是真實的：

數不清的機器設備密集地排列著，在整個過程中，幾乎看不到人的身影，但所有設備卻有條不紊地運行。

我告訴他，現在的工廠都是智能化和數字化的，和放牛娃那個時代很不一樣了。

在這個智能化奶粉工廠里，遍布生產線的1500 多個數字傳感器協作工廠生產線各環節運作，生產全流程實現智能化管理。

因為智能化技術的推動，很多人也從原來的體力勞動者，升級為了知識勞動者。

放牛娃看得眼睛發光，數字化對他來說就像是魔法一樣神奇。

5

科學質檢，保證每一滴牛奶的安全

看完工廠后，放牛娃對我說：

到了這里，就可以把乳制品送到千家萬戶飲用了吧?

我搖了搖頭，還沒有結束呢，乳制品的質量安全問題也很重要，它關系到每一個人的生命健康，這里不僅可以對成品風險防控技術進行研究，同時對乳制品全產業鏈風險防控技術進行探尋。

比如，一罐奶粉從原奶到成粉出廠，要經歷生牛乳入廠檢測、原輔材料入廠檢測、生產過程質量監控檢測、產品放行檢測等多道檢測程序。

再比如，對牧草種植改良及風險監測，保障牧草種植質量安全，打造良性循環生態系統。

接著我帶他去參觀了一個很特殊的實驗室。

這里有一個很厲害的機制————

基于斑馬魚的安全風險預警。

斑馬魚的致病基因與人類有80%以上的相似度，在食品的功效測試中，它是世界公認的三大模式測試生物之一。

而魚胚胎對于急性、慢性等有害毒素非常敏感，可以更加快速和全面地反映出樣品的安全性。

通過小魚胚胎在不同物質環境中的發育狀況，可以用來判斷乳制品是否達到安全級別。

生產出來的乳制品需要通過嚴苛的質檢，這樣才能讓人們喝到最高安全標準的牛奶。

它們的安全也是可追溯的，尤其在嬰幼兒配方奶粉的產品上，通過溯源碼，可以清晰掌握這罐奶粉的原材料、生產過程、質量檢驗、銷售流向等全方位信息。

6

科學營養研究院，企業的科研大腦

原來一杯牛奶背后真的涉及到這么多科學技術!

放牛娃感慨道。

沒錯，我們看到的是一杯牛奶，但制造牛奶的每一步，都需要依靠科技工作者的探索。

一杯牛奶，背后可能是數十年、二十年，甚至是更長時間的研發。

我帶著放牛娃去這趟旅程的最后一站——科學營養研究院。

我想這對于他實現成為科學家的夢想是有好處的。

走進科學營養研究院，迎面撲來一股濃厚的科研氛圍：

有研究員在觀察顯微鏡下的細胞;

有工程師在不斷地調試機器設備;

這里可以進行從牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創新到新品開發的全產業鏈科學研究。還與國內外高校及科研院所形成密切的合作關系，建立了全球創新平臺和全員創新體系。

我跟放牛娃說，沒有科學研發就沒有科技創新，也就沒有我們剛才看到的那些場景。

過去我們很多的關鍵技術一直被國外壟斷，但隨著科學研發的投入，我們已經慢慢打破了這一技術桎梏。

例如，針對我國益生菌及乳酸菌發酵劑長期被國外壟斷的問題，我們從菌種資源采集、功能菌株選育、生產工藝構建、特色產品開發的進行系統研究，研發出具有自主知識產權的菌株，打破了國外壟斷。

在科學工藝方面，我們也要尋求突破。

我給放牛娃遞上了一瓶鮮牛奶，讓他嘗嘗味道。從他享受的表情來看，我知道他一定感受到了與眾不同的口感。

我對他說，你知道嗎?這一瓶小小的牛奶中蘊含著強大的科技創新的力量。

它采用了INF0.09秒超瞬時殺菌技術，

這項技術可以通過對時間和溫度等各項指標的精準控制，最大限度保留牛奶中的天然營養——活性蛋白，同時高效殺滅致病菌，并將鮮奶的保質期延長至19天，實現了鮮活營養與便攜儲存的雙重優勢。

如今，乳業足以成為具有高科技含量的科學產業。

只有構筑科學技術優勢，才能帶來更好的乳制品。

7

將科學力量注入全產業鏈各個環節

聽完我講的這些，放牛娃說：

原來做一杯牛奶，要經歷這么多環節呀!

我告訴他，這其實是一個完整的“產業鏈”。

放牛娃又驚訝地問：

你們這個年代，

所有乳制品企業都是這么做的嗎?

我向他解釋：

全產業鏈需要巨大的重資產投入和強大的科學研發實力。 剛才我帶你去參觀的企業——君樂寶，便做到了“科學布局全產業鏈”這件事情。

君樂寶致力于成為科技型乳企，用科技實力將乳制品的全環節進行整合，形成了一條真正意義上的“科學全產業鏈”。

?科學育種中心

在科學育種方面，君樂寶力爭擁有具有完全自主知識產權的種牛。

君樂寶全資子公司愛森科技至今已擁有19頭優秀種公牛，其中有5頭種公牛進入全球排名前200名，是中國唯一進入此排名的育種公司。

?科學生態草場

君樂寶通過科學種草打造全產業鏈起點，自建牧草種植基地面積達到52.5萬畝，并不斷提升自有草場牧草種植效率和品質，為奶牛提供科學飼料補給，為產品高品質打好基礎。

?科學營養牧場

君樂寶擁有32個牧場，14.5萬頭奶牛，并對奶牛實行科學化、智能化管理。體細胞、菌落指數、蛋白質等原奶主要指標優于歐洲、美國、日本標準。

在牧業草業方面，君樂寶已投資超80億元。

?科學綠色工廠

君樂寶一共建有21個工廠，并整合全球資源建設智能工廠和數字車間，用國際一流的技術和設備生產優質乳品。

?科學質檢中心

君樂寶打造全產業鏈“智能質檢中心”，使用魚胚胎生物測試技術的“小魚親測”，作為對奶粉安全的檢測和預警，確保產品更安全。

?科學營養研究院

君樂寶依托營養研究院，專注科學營養研究，為全年齡段人群提供精準營養解決方案。

深耕行業28年，君樂寶高度重視科學技術與乳業全產業鏈各個環節的深度融合，形成科技化產業支撐。

作為行業的探索者，君樂寶不久前在其科學營養研究院召開科學戰略發布會，正式發布科學戰略“科學營養 鮮活力量”。

此舉無疑是彰顯君樂寶作為中國科技型乳企的決心與目標：

以科學戰略為核心，用科學的發展理念，科學的全產業鏈布局、科學的營養標準、強大的科研實力。解鎖大自然的鮮活營養，用有數的科學營養和無數的愛升級國人生命健康。

君樂寶，要成為中國營養健康乳制品企業領先者。

正如君樂寶董事長魏立華所說：

我們必須堅守自身價值，才能贏得消費者信賴，超越時間、時代和市場變化。

只有具有創新活力和科研硬實力的乳企，才能在這個市場生存并取得發展。

8

一滴牛奶，藏有一個科學世界

回來后，放牛娃依然沉浸在剛才的經歷中。

他拿起了那杯牛奶，反復地觀察，然后喃喃自語：

原來這杯牛奶，里面真的藏著一個科學世界啊!

但很快，他又有些低落：

要做好一杯牛奶，都這么不容易。

那要成為一名科學家，就更加難了。

我走到放牛娃身邊，半蹲下來說：

要當一名科學家，真的是一件很難的事情。不過千萬不要妄自菲薄，你現在是一個放牛娃，但沒有人可以決定你未來的命運。努力學習，熱愛科學，未來的你可能就是研究院里的一名科學家。

而這樣的事業是偉大的，因為他們在用科技改變世界。

我真的可以嗎?

放牛娃真誠地問。

我回答他：

當然可以，但需要有長期主義的堅持，愿意做一些“無用”的事情。

一個長期主義者必須懂得，做任何事情都不能淺嘗輒止。

就像君樂寶一樣，很難看到一個乳企去研究牧草種子和土壤成分。

這看起來是“無用”的，但它仍然堅持這么做。

但正因如此，才能從零開始，成為中國乳業中的“奮進者”角色。

科學很多時候也是“無用”的，我希望你也能在這條跑道上堅守下來。

放牛娃似懂非懂地點了點頭，但眼神里又恢復了那股堅定與自信。他跑到門邊，朝我揮了揮手，向我道別，離開了這里。

我望向窗外，萬物復蘇，草長鶯飛。

那道斜陽照到了我臉上，恍惚中我又一次看到了放牛娃。

這時的他已從青蔥的草場走向了實驗室，身上那件樸素的棉衣變成了白色實驗服，手中的牧童杖也變成了手持式實驗儀器。

他大概堅持了下來，也實現了他的夢想。

2023年，我想，這是屬于放牛娃的新春天。

猜猜，這個放牛娃到底是誰?

來源：量子學派

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