紅油面皮是哪里的特產(chǎn)？紅油面皮是涼皮嗎?

紅油面皮是陜西省關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)。紅油面皮是中國(guó)中式的一個(gè)菜肴名，該菜主要原料為高筋面粉，該菜品主要調(diào)料是鹽等，主要采用蒸制的方法制作而成。紅油面皮具有皮薄、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)。

紅油面皮主要流行于中國(guó)北方地區(qū)，而且紅油面皮的制作歷史悠久，紅油面皮還是不可多得的天然綠色無(wú)公害食品。

紅油面皮是涼皮嗎?

不是。涼皮是用米漿制作出來(lái)的，是用特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看略像廣東的河粉、面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。

紅油面皮的做法

1、將高筋面粉加入鹽和水和成面，然后裹上保鮮膜讓它松弛之后再倒入清水，來(lái)回揉搓，進(jìn)行洗面。

2、將揉成的面漿過濾，靜置一段時(shí)間倒出上面的清水，然后把剩余的進(jìn)行攪拌均勻放入圓盤蒸，就像做涼皮一樣。

3、做成之后一張一張的放在一起，可以涂點(diǎn)油防止粘連。

4、將做好的面皮切成一條一條的，然后用干紅辣椒片、花生米、熟芝麻攪拌均勻潑上熱油進(jìn)行攪拌均勻就可以。

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