超千萬人患痛風，“禍根”是豆制品？這1種豆類確實要少吃

從豆?jié){到豆腐、豆干，豆制品是餐桌上最常見的食物之一，但也是爭議最多的食物之一。

那么真相究竟如何？？？

嘌呤在人體中會代謝產(chǎn)生尿酸，尿酸過高就容易導致痛風，所以減少攝入高嘌呤食物是預防和治療痛風的關鍵方法之一。常見的高嘌呤食物多為動物性肉食，而豆類制品并非全都富含嘌呤。

(相關資料圖)

研究表明，干豆類一般嘌呤含量較高，例如像平時經(jīng)常吃的蠶豆，每100g所含嘌呤就高達307mg，綠豆每100g達196mg。因此要少吃這一類豆類食品。

而豆腐(68mg/100g)、豆?jié){(63mg/100g)嘌呤含量較低，屬于中低嘌呤食物。蔬菜當中的荷蘭豆、豇豆、豆芽、毛豆也同屬于中低嘌呤食物范圍，這2種豆類食品可以適當吃。

總的來說，尿酸高和痛風患者，不建議吃干豆類這種高嘌呤食物，但可以適量攝入豆腐、豆?jié){等豆制品和豆類蔬菜，來補充身體的蛋白質(zhì)。

日常生活中常常有流言：“女性長期喝豆?jié){容易乳腺增生，甚至導致乳腺癌”。理由是豆?jié){富含大豆異黃酮，多喝容易導致植物雌激素在人體內(nèi)聚集，引發(fā)乳腺增生和癌癥。

很多人都“談激素色變”，覺得激素過高會催生腫瘤，但其實像大豆異黃酮這一類植物雌激素，對女性身體調(diào)節(jié)有雙向保護作用。

植物雌激素和人體的雌激素結構類似，可以通過“多退少補”的方式調(diào)節(jié)雌激素水平。當體內(nèi)雌激素分泌不足時，它可以充當替補，而當雌激素過高時，它又能抑制雌激素的分泌。

而多吃大豆不僅不會增加得乳腺癌概率，反而有利于預防乳腺癌。

2019年《歐洲流行病學雜志》一項針對30多萬中國女性的研究指出，每天多攝入10毫克大豆異黃酮，患乳腺癌風險降低3%。

網(wǎng)上傳言大豆及豆制品富含鈣，會加速形成結石，但這并不意味著一點豆制品都不能吃，不同腎結石患者有不同的豆類攝入方案。

大豆的營養(yǎng)價值豐富，每100g含有1200-1500 mg鉀元素、500-600 mg磷元素、200-300 mg鈣元素，同時還能起到保健作用。

1、大豆植物蛋白質(zhì)：大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，提供的能量可與動物蛋白媲美，而且易被人體消化吸收。

2、大豆脂肪：大豆的脂肪含量較高，約占其本身重量的20%，但大豆脂肪多為不飽和脂肪，有利于降低血清固醇，預防心腦血管疾病。

3、大豆異黃酮：大豆的代謝副產(chǎn)物，對絕經(jīng)期女性的骨質(zhì)疏松以及動脈粥樣硬化起到預防作用。

4、大豆皂苷：天然的生活抗凝血、預防腫瘤、增強免疫力的活性物質(zhì)。

不同的豆制品，所含營養(yǎng)價值不同，日?？梢暂啌Q著吃。

1、豆腐：豆腐可以作為生食和熟食，是男女老幼都適宜的食材。它還有利于降低血液中的膽固醇和降血壓。一般來說，南豆腐含水量較高，爽口嫩滑，而北豆腐含水量較低，但韌性較好。

2、發(fā)酵豆制品：發(fā)酵后的的豆制品，經(jīng)過酶的催化更容易被消化，味道也更鮮美，而且維生素B和C的含量也會隨之增加。

3、植物肉：大豆類食品含有大量的蛋白質(zhì)，是植物肉的優(yōu)質(zhì)原料，非常適合素食主義者當做蛋白質(zhì)的補充來源。

大豆制品及其制品，具有較高的營養(yǎng)價值和保健功效，不同人群應該根據(jù)不同需求適量攝入，《中國居民膳食指南(2022)》建議成年人每天攝入大豆15到25g。而痛風患者或腎結石患者可以適當減少攝入量，這樣才利于營養(yǎng)補充。

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