廣東發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法 餐飲服務(wù)提供者分為五類

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日印發(fā)的《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法(試行)》(以下簡(jiǎn)稱《管理辦法》)，于今日起(2022年3月15日)施行，試行期為3年。

《管理辦法》共四章二十條，對(duì)其制定的目的、依據(jù)、適用范圍、評(píng)價(jià)方法、結(jié)果運(yùn)用與管理等作了詳細(xì)規(guī)定。

根據(jù)《管理辦法》，餐飲服務(wù)提供者分為五類：第一類：大中小型餐館、糕點(diǎn)店、飲品店、小餐飲及除學(xué)校食堂之外的單位食堂;第二類：學(xué)校食堂(含幼兒園、托幼機(jī)構(gòu)、校外托管機(jī)構(gòu));第三類：中央廚房、集體用餐配送單位;第四類：餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè);第五類：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者。

此外，《管理辦法》明確了餐飲服務(wù)提供者食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為四個(gè)等級(jí)，從低到高分為：A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)明確評(píng)價(jià)方法，采用計(jì)分方法，檢查結(jié)果風(fēng)險(xiǎn)得分為0—20(含)分的，為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn);風(fēng)險(xiǎn)得分為21—30(含)分的，為B級(jí)風(fēng)險(xiǎn);風(fēng)險(xiǎn)得分為31—45(含)分的，為C級(jí)風(fēng)險(xiǎn);風(fēng)險(xiǎn)得分為46分以上的為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。

在餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果運(yùn)用與管理方面，各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門可依據(jù)餐飲服務(wù)提供者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果，結(jié)合當(dāng)?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管水平，合理確定監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管優(yōu)先于低風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。對(duì)A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)提供者按照“雙隨機(jī)、一公開”機(jī)制開展日常監(jiān)督檢查;對(duì)B級(jí)和C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)一年不少于1次日常監(jiān)督檢查;對(duì)D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督，一年不少于2次日常監(jiān)督檢查。

廣東還將對(duì)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，監(jiān)管部門根據(jù)日常檢查和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果及時(shí)調(diào)整動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。(記者/胡媛媛)

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