我為亞運獻一道美食：三伏天最該來這一份火腿老鴨煲

潮新聞客戶端 記者 潘駿

(資料圖片)

7月28日起，潮新聞“我為亞運獻一道美食”征集活動，已有數百名網友在潮平臺參與相關話題發帖曬王牌美食。有網友曬出了一道非常具有江南味道的菜品——火腿老鴨煲。

清朝的錢塘才子袁枚在影響后世的“美食攻略”《隨園食單》中，將野鴨、鹵鴨、掛爐鴨等美味一一道來。若要問老杭州們心中最鐘愛的一口味道，仍要返璞歸真到醇厚本味——一鍋家家戶戶都愛燉的老鴨煲。

潘駿 攝

杭州的老鴨集，是專做老鴨煲的一家店。這家店開業以后，成了很多杭州人的心頭愛，游泳運動員傅園慧來過，模特胡兵也來過。

這鍋匯集了紹興麻鴨、天目筍干、金華火腿、農夫山泉四種浙江食材，只喝原湯的老鴨煲，是真正意義上屬于杭州人的老鴨煲。筍干鮮嫩，火腿咸香，麻鴨甘美，老饕們也主張伏天吃鴨，生津滋補。

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著名美食家董克平老師在吃過一次老鴨集后，在自己的社交平臺賬號上寫道：“老鴨、火腿、筍干、千張的組合，有了鮮味，去了油膩，有滋有味，營養健康。老鴨煲是杭州傳統風味，單品成菜，還可以增加不同的內容，可豐可儉，豐儉由人。”

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一餐吃下來，很舒服，所有的食材都清清楚楚，沒有額外的添加劑，全憑食材的本味，一鍋燉出，所有味道都是天然的，而且沒有什么油膩感。”

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正如網友若兮說道，這幾年在家懶得燉湯的時候，她就會去老鴨集，畢竟現在哪有空自己燉這么久的湯呢，去店里吃就非常方便啦，而且鴨湯用來涮別的菜都很鮮。

畢竟，麻鴨用農夫山泉連煮3小時，老鴨集店堂里永遠都彌漫著一股濃香。杭州亞運會召開在即，希望來杭的外國朋友，也有機會品一下這道獨屬于江南的火腿老鴨煲。

圖源：老鴨集

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