世界快報:冷凍豆腐的10種做法?

步驟/方式1

凍豆腐金針湯

(資料圖片僅供參考)

材料：

凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克

做法：

1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。

2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

步驟/方式2

白菜燉凍豆腐

材料：

白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。

做法：

1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。

2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。

步驟/方式3

凍豆腐燉鰱魚

材料：

凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

步驟/方式4

酸菜粉絲凍豆腐

材料：

凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜

做法：

1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。

2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。

3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。

4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒www.nfysw.com開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，

5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。

步驟/方式5

西紅柿絲瓜炒凍豆腐

材料：

西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽

做法：

1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，

2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽，

3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，

4、關火，借余溫再翻炒幾下。

步驟/方式6

凍豆腐香菇雞翅煲

材料：

雞翅、凍豆腐、泡發香菇、洋蔥、姜蒜片、青椒、鹽、醬油、料酒

做法：

1、雞翅放鹽，料酒，醬油腌一下。

2、鍋里放油爆香姜蒜片。

3、把雞翅下鍋炒微黃，再放洋蔥一起炒香。

4、接著放香菇炒會。

5、再放凍豆腐，放適量鹽，料酒，醬油再放適量水炒勻。

6、最后倒入砂鍋把香菇的味道煮出來，讓凍豆腐吸收味道，煮到湯汁差不多干，把青椒放進去即可!

步驟/方式7

西蘭花凍豆腐

材料：

凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜、油、香油

做法：

1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍后，把水份擠干

2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩

3、胡蘿卜洗凈切片

4、鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐

5、最后倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油

步驟/方式8

豬骨臘味凍豆腐湯

材料：

豬骨、咸魚、臘腸、葫蘆瓜、凍豆腐、泡發香菇、姜片、蔥

做法：

1豬骨焯水，所有材料洗凈切好

2.豬骨，香菇，蔥，姜片一起下鍋煮開后熬半小時

3.接著放咸魚煮十分鐘

4.放凍豆腐煮兩分鐘

5.依次放葫蘆瓜

6.待葫蘆瓜快熟時放臘腸，臘腸下鍋后煮5到6分鐘放少許鹽即可．

步驟/方式9

榨菜肉絲凍豆腐湯

材料：

魚泉榨菜1袋、豬肉少量、凍豆腐半塊、洋蔥、姜

做法：

1.洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊

2.洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘

3.然后倒入一袋榨菜，加適量水，水開后倒入凍豆腐，煮15分鐘即可

步驟/方式10

麻辣凍豆腐

材料：

凍豆腐、豬絞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面醬、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油

做法：

1、凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用。

2、熱油鍋，將絞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水。

3、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收干時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

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