亞硝酸鈉是什么_亞硝酸鈉有哪些特點(diǎn)

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1.亞硝酸鈉(NaNO2)，俗稱亞硝酸鹽，是亞硝酸根離子與鈉電離生成的無(wú)機(jī)鹽。

2.亞硝酸鈉易潮解，溶于水和液氨。其水溶液呈堿性，pH值約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑。

3.亞硝酸鈉有咸味，用來(lái)做假鹽。當(dāng)暴露在空氣中時(shí)，亞硝酸鈉會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉。如果加熱到320以上，就會(huì)分解產(chǎn)生氧氣、氮氧化物和氧化鈉。接觸有機(jī)物容易燃燒爆炸。

4.當(dāng)本品與肉制品中的肌紅蛋白和血紅蛋白產(chǎn)生鮮艷鮮紅的亞硝基肌紅蛋白或亞硝基血紅蛋白護(hù)色時(shí)，還可產(chǎn)生腌肉的特殊風(fēng)味。

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關(guān)鍵詞： 亞硝酸鈉 血紅蛋白 肌紅蛋白