清徐獲稱“全國調味品十大產業基地”

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掃描二維碼觀看相關視頻。拍攝：李飛飛制作：李浩瑜

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7月27日，2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會在太原舉行。本次博覽會以“重構邊界消費創新”為主題，由清徐縣和中國調味品協會共同舉辦。同期舉行2023中國食醋產業創新發展高峰論壇暨國際食醋技術交流研討會，與會專家學者和相關企業圍繞中國食醋產業發展現狀、焦點問題、研究成果和未來趨勢研討交流，為食醋品牌建設和技術創新獻計獻策，共同推動食醋產業高質量發展。
    開幕式上，與會人員共同觀看了清徐老陳醋專業鎮宣傳片，中國工程院院士、江南大學教授陳堅作主題演講，山西清徐被授予“全國調味品十大產業基地”稱號，山西老陳醋Logo、清徐陳醋Logo、IP吉祥物同步發布。
    在2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會展廳內，全國“四大名醋”齊聚一堂，國內外知名醋企同臺亮相，現場人流如織、百醋飄香。與會人員參觀了山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、閬中保寧醋等知名產品展示，了解工藝傳承、市場營銷、營養價值等情況，品味我國源遠流長、歷久彌新的食醋文化。參展醋企紛紛表示，將用好博覽會這一平臺，加強宣傳推介和交流合作，合力聚能發展，帶動山西老陳醋面向全國、走向世界，努力開拓更廣闊的市場。
    清徐是山西中部城市群發展的核心區域和重要組成部分，是太原市的農業大縣、工業強縣和消費新領地。“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。“山西老陳醋”在清徐發源流廣，以“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝獨步神州，以“酸、綿、甜、鮮、香”的上佳品質享譽全球。2020年，中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心聯合授予清徐“中國醋都”稱號。2022年，清徐發布國內第一部醋百科全書《中華醋典》。據悉，下一步清徐縣將通過強龍頭、延鏈條、建集群、樹品牌，進一步做強醋產業、做優醋品牌、做大醋基地、做精醋文化，真正把比較優勢轉化為發展勝勢，努力實現清徐老陳醋“一鎮帶一方，一方促全盤”的鏈條式集群發展，讓“中國醋都·清徐”譽滿全國、走向世界。
    中國工程院院士陳堅：立足當下 解決釀醋產業主要難點7月27日，2023中國食醋產業創新發展高峰論壇暨國際食醋技術交流研討會在太原舉行，與會嘉賓和業內人士針對食醋產業發展的未來趨勢進行分享，中國工程院院士陳堅從生物經濟的角度，對食醋產業未來發展做出展望。
    生物經濟是以生命科學、生物技術的發展進步和普及應用為基礎的新經濟形態。陳堅表示，“食醋產業是國家生物經濟、生物制造產業的組成部分。”當前，很多國家制訂生物規劃，我國也發布《“十四五”生物經濟發展規劃》，提出滿足人民群眾對食品消費更高層次的新期待。而談到未來食品，陳堅認為，享受型食品消費和精準營養是食醋產業未來發展的重要方向。
    對于食醋產業的發展，陳堅表示，“立足當下，要解決現在釀醋產業里面存在的主要難點。比如對于山西老陳醋菌種資源進行深度挖掘，利用特有微生物資源開發新型功能營養品。放眼長遠，以創新滿足新需求。比如長時間固定姿勢的辦公方式、電子屏幕等對視力產生影響，壽命顯著延長后的老年生活質量，這些變化必然催生出新的需求。我們功能營養品也將會針對這些新的需求來發展。”
    陳堅表示，“食醋產業自主發展空間巨大，一是與健康中國、鄉村振興等國家戰略密切關聯；二是中國食品工業的產值與農業總產值之比相對還不高，我國深加工、食品或農產品加工還需加強。未來，中國的食品將快速發展，食品已經進入大時代，大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大安全和大品牌是必然趨勢。相應的，全國有432所高校設立了食品科學與工程專業。我們必須要有大格局、大合作、大平臺、大科學、大技術，才能實現產業由低端向中高端邁進，食品大國向食品強國邁進。”
    會后，陳堅在接受山西晚報記者采訪時表示，本次會議主題是“重構邊界消費創新”，他認為，食醋的邊界，第一個是美味，不光是醋，還有醋的相關產品，怎么做才能更好吃。第二個是更健康，這個邊界應該包含食品的風味感知和健康營養等。關于如何消費創新，陳堅院士認為，應該通過科技創新來滿足新的消費需求。此外，在食醋產業領域的消費創新，應該立足當下做好醋，通過原料的選擇、工藝的改進、設備的改進和品質等方面不斷完善，使得食醋成為人民的剛需，成為人民美好生活需求的一個重要載體。　　
    清徐縣委副書記、縣長、清徐經濟開發區黨工委書記李福貴：擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌7月27日，在2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會上，清徐縣委副書記、縣長、清徐經濟開發區黨工委書記李福貴在接受山西晚報記者采訪時表示，清徐和中國調味品協會聯合主辦2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會和高峰論壇，聚焦的是食醋行業的重點和焦點問題，分析國際國內食醋發展現狀和未來發展走勢，以此推動清徐食醋創新升級和品牌建設。
    李福貴介紹，清徐老陳醋專業鎮被山西省認定為第一批10個專業鎮之一，清徐的食醋生產及相關配套企業目前有81家，年產食醋規模達80萬噸，占全省80%，全國20%，位居全國區域食醋產量規模之首。
    2022年9月14日，清徐老陳醋被選為全省首批十大特色專業鎮之后，緊緊圍繞“雙百”目標，全面實施“1816”戰略和“十大行動”。預計在今年，清徐的食醋產量要達到100萬噸。到“十四五”末，也就是2025年，清徐食醋的產值要突破100億。
    “圍繞‘四大板塊’的‘十大行動’，我們從原料的種植開始抓起，今年我們種了5.6萬畝的高粱，來發揮清徐高粱富含硒這樣一個優勢，作為我們優質的原料基礎。”李福貴介紹，從強龍頭的角度，清徐培育了紫林、水塔、美錦、東湖四大龍頭企業，下一步將為食醋企業打造食醋產品的物流倉儲中心，幫助食醋企業降低物流成本。此外，還將發揮線上銷售優勢，利用網紅帶貨等銷售手段和技術手段，擴大清徐陳醋的線上銷售，以此來擴大清徐老陳醋的影響力。
    此次，清徐和中國調味品協會聯合主辦2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會和高峰論壇，通過博覽會推動清徐陳醋創新升級高質量轉型發展進行品牌建設，以此打造專業化、國際化、一流的食醋產品，不斷擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌。　　
    清徐陳醋有了品牌形象和IP形象7月27日，在2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會上，清徐陳醋品牌形象和IP形象首次對外公開發布，規上醋企可免費使用該品牌形象標志，這是清徐縣實施醋企培育壯大行動的系列舉措之一。
    清徐縣積極優化區域公用品牌設計，按照“標準上達到國家級，層次上強化引領性，行業上具有代表性，特征上突出特色化”的思路，完成清徐陳醋品牌形象和IP形象設計。
    山西水塔醋業股份有限公司總裁趙建強在發布儀式上表示，清徐陳醋的品牌形象設計，以清徐的首字母Q作為主形象，整體呈現出醋壇的形象，充分反映清徐縣釀醋傳承和歷史底蘊。色彩選用紅色漸變，具有吉祥喜慶之意，同時體現出了清徐陳醋的色澤。清徐IP形象源于釀醋多年的一位老師傅，常年面帶微笑，堅守在釀醋崗位，能夠代表釀醋人的整體形象。
    在博覽會上，中國調味品協會授予清徐縣“全國調味品十大產業基地”榮譽稱號。“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”，作為全國四大名醋產地之一，清徐縣以清徐老陳醋專業鎮、省級特色食品產業聚集區為主抓手，強龍頭、延鏈條、建集群、樹品牌，食醋產業取得高質量發展，成為推動國內食醋產業高質量發展的示范區。
    同時，山西省醋產業協會在博覽會上發布了山西老陳醋區域公用品牌Logo。山西省醋產業協會會長、山西紫林醋業股份有限公司董事長羅建純表示，該Logo從字體結構上將“醯”和“醋”進行結合，在表現形式上采用火漆印章的方式，加入山西老陳醋傳統釀造技藝的元素，以此展現山西老陳醋的品牌歷史和文化底蘊。該Logo將醋和山西融在一起，體現出山西老陳醋的個性特點，使消費者能夠一眼識別出山西老陳醋品牌。
    

本版采寫、攝影 山西晚報記者 李飛飛